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    玉米粒是果實還是種子?

    發布時間:2023-04-26 09:08:55

    從植物學角度來說,玉米、小麥、水稻等作物的顆粒常被稱為果實;但在農業上,玉米籽粒又往往被叫作種子。這其實跟玉米籽粒本身特殊的構造有關

    玉米自明朝傳入我國,歷經幾百 年的發展,已成為我國的主要糧食之一。人們難免好奇,作為“餐桌主力”的玉米,是果實還是種子呢?

    其實,從植物學角度來說,玉米、小麥、水稻等作物的顆粒常被稱為果實;但在農業上,玉米籽粒又往往被叫作種子。之所以有這樣的差異,其實跟玉米籽粒本身特殊的構造有關。

    一般而言,果實組織包括果皮和種子。從植物進化角度來說,果皮是植物進化到一定階段才出現的。當裸子植物在地球上占主要地位時,它們的種子并無果皮包裹,而是裸露在外面。被子植物的種子被包裹在果皮內,它的出現時間,要大大晚于裸子植物。

    玉米是禾本科一年生草本植物,也屬被子植物,具有完整的果實和種子結構。不少人覺得玉米籽粒只是種子,而將玉米棒外面的苞葉誤以為果皮。實際上,玉米籽粒是玉米的果實。玉米果實屬于穎果,只含一粒種子,成熟時果皮與種皮合在一起不能分離,呈閉合狀態。

    實際上,不僅是玉米,小麥、水稻等主要糧食作物的果實也都是穎果,三者又都屬于禾本科植物。這并不是單純的巧合:研究發現,玉米、小麥、水稻等禾本科植物果實中淀粉含量高、蛋白質含量適中,符合人類營養需求。其他糧食作物的營養狀態不如禾本科完美——大豆脂肪含量過高,薯類作物蛋白質含量又較低。除營養成分優勢外,禾本科植物產量高、生長快、易于儲存,于是在全 世 界占據了糧食市場的大半份額。

    如今,玉米是產量居世界首位的糧食作物。其實,野生玉米果穗較小,產量遠低于現代栽培玉米。隨著人類的不斷馴化選擇,玉米不僅實現了高產,其品質、口感也得到了極大的提升。

    盡管按照植物學定義來說,玉米籽粒屬于果實,但是在農業上,我們依然習慣性地稱玉米籽粒為種子。試想下,“播種”是不是比“播果”更符合我們傳統農業生產的習慣?說購買“雜交果實”是不是會讓人一頭霧水?總之,玉米作為主糧,如何使其高產、質優、抗逆性強,是需要我們持續研究的課題。

    (譚靜,作者為云南大學資源植物研究院研究員,記者 楊文明 采訪整理)


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